Das Problem ist physikalisch relativ kompliziert zu beschreiben. Es würde mich reizen, ein eigenes Erklärvideo dazu zu machen, wenn Zeit habe. Ich versuche es schon mal in Kürze zu beschreiben:
Kinetische Energie (1/2mv²) wird nicht übertragen, denn die Finger haben keine Geschwindigkeit. Stattdessen wird durch den Druck der Finger Spannungsenergie aufgebaut, wie bei einer gespannten Feder. Die Finger drücken dabei leicht schräg auf die Oberfläche des Maiskorns, so dass eine Kraftkomponente senkrecht auf das Korn wirkt, die es zusammendrückt und eine zweite Kraftkomponente nach vorn, die das Maiskorn beschleunigen möchte. Das Maiskorn kann sich aber nicht nach vorn bewegen, weil es durch die Reibung zwischen Finger und Kornoberfläche daran gehindert wird. Ab einem gewissen Druck ist die Kraftkomponente nach vorn größer als die Reibungskraft und das Maiskorn löst sich aus der Klemme. Dabei wird die bisher gespeicherte Spannungenergie schlagartig in kinetische Energie umgesetzt und das Maiskorn fliegt mit hoher Geschwindigkeit davon.